Gasztro

Tovább a recepthez >>> tovább

tovább

tovább

tovább

tovább

Kívánom, hogy így váljanak valóra az ember álmai. A csütörtök délután az egyik kedvencemmel, a blogon oly sokszor megidézett Joanne Harris-szel töltöttem.

 

A sztereotípiáknak megfelelni kívánó és klisékből kilépni nem igazán szerető média jóvoltából egy csokoládéboltnál találkoztunk.

A csokoládébolt után, a kiadó javaslatára az - eleddig lovon egyszer ült - írónőt elkísértük egy Pest melletti tanyára, ahol egy kellemes fél órát tölthetett a szabad levegőn, ismerkedvén a lovakkal, egy kedves, de csokoládéra éhes szamárral és egy tündéri szőke lánykával.

A lovardába menet-jövet beszélgettünk, például arról, hogy miért is jött most Magyarországra.

A napokban kiadott „Aludj kislány” című könyve kapcsán jött hozzánk, három napra. Az 1993-ban írt regénye eleddig még nem jelent meg magyarul. Most, a szokásos karácsonyi Harris-re várva, azonban kezünkbe vehetjük ezt a

tovább

Egy különleges vadételt ajánlunk ezúttal . Bármikor érdekesebbé teszi az étlapot, és akár már a karácsonyi kínálatban is szerepelhet.

Hozzávalók a páchoz: 2 dl vörösbor, 1 db babérlevél, 5 szem fekete bors, 3 szem borókabogyó, 3 szál kakukkfű.

A gerinchez: 0,7 kg vadnyúl gerincfilé, 0,6 kg paszternák, 0,05 kg vaj, só, bors, 0,05 kg gesztenye.

A pác elkészítése: a vörösborhoz hozzáadjuk a fűszereket, beforraljuk a felére, majd kihűtjük.

forrás: vendon.hu

A nyúlgerincet kicsontozzuk, a húst vákuumzacskóba tesszük, hozzáadjuk a boros páclét, levákuumozzuk és 12 órát hűtőben pácoljuk. A csontokból, hártyákból és leeső darabokból glace-t főzzünk. A megtisztított paszternákot felkarikázzuk, vajon megpároljuk, sóval, borssal ízesítjük, majd burgonyatörővel gyengén összetörjük. A nyúlgerincet serpenyőben körbesütjük, majd sütőben lassan rozéra sütjük, és pihentetjük. A paszternákpürét

tovább

tovább

Ezt a receptet az egyik régebbi gasztronómiai újságban találtam. Sajnos már nem találom, így nem tudom melyikben volt pontosan. Viszont emlékszem, hogy kicsit átalakítottam, mozzarellát és bazsalikomot is használtam.

Nagyon finom előételnek, köretnek vagy gyors vacsorának.

Hozzávalók 2 személyre:

• 4 db egyforma nagy, közepes méretű burgonya (kb 200 huf)
• 8 nagyon vékony szelet bacon szalonna (kb 400 huf)
• 4 szelet mozzarella (fél cm vastag szeletek) (kb 200 huf)
• 8 levél bazsalikom
• só, bors

Elkészítése:

1. A burgonyát héjában megfőzöm, hagyom kihülni, meghámozom és óvatosan ketté vágom, mint egy zsemlét.
2. A sütőt előmelegítem 190 fokra.
3. A bazsalikomot felapríítom.
4. A burgonya két része közzé teszem a szelet sajtot, az aprított bazsalikomot, megsózom, borsozom, majd az egészet betekerem 2 szelet bacon szalonnával.
5. Tepsibe teszem és az előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt átsütöm.

Tipp:

• A só és bors mellett

tovább

A Bocuse d' Or versennyel párhuzamosan Sergio mester összerakott egy igazi velanciai paellát a csillebérci amerikai iskolában, ahová a Lucullus BT meghívást kapott. A gyermeknek szóló egész napos rendezvény csúcspontja az volt, amikor vagy harminc ország kulináris különlegességeit lehetett végigkóstolni egy nagy teremben. Lényegében ugyanezt csináljuk a Lucullus BT-vel is: megismerjük a világot az ételeken keresztül.

tovább

A nap tanulsága: ne dőljünk be bevásárlás után a segítőkésznek látszó Blaha Lujza-reinkarnációnak, és kettő percre se bízzunk rá elpakolandó élelmiszert :). 

tovább

Holnap  nem vendégségbe megyünk, de én játszani is fogok, meg onokát dajkálgatni, meg nézegetni a harmadiknak a dudorodását.  És hogy ne a lányoknak kelljen főzni, visszük az ebédet.
Ez a desszert. Így felvágott kép az nincs, mert holnap és hidegen és nem itthon lesz eldarabolva.

Így készült:

Tészta: 25 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor 5 dkg méz, 5 dkg cukor 2 tojássárgája 1 tojás 15 dkg hideg vaj A lisztet a sütőporral és a vajjal elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Én kicsi jércetojással csináltam, így is elég puha lett a tészta, tettem hozzá még egy kis lisztet. 30 percig a hűtőben pihentetjük. Addig elkészítjük a tölteléket. 1 kg almát meghámozni, kockára vágdosni. 3 evőkanál citromlével meglocsolni. Rácsorgatni 4 evőkanál mézet, megszórni fehéjjal és egy zacskó vaníliás pudingport rászórni. Átmelegíteni, rászórni egy vaníliás cukrot, 5 dkg mazsolát, 6 dkg összetört diót és

tovább

Örömmel jelentjük, hogy a Lucullus BT saját versenyzőt indított a világ legrangosabb melegkonyhás csúcsgasztronómiai szakácsversenyén, a Bocuse d' Or-on . A Nánási Lajos - Söre Csaba kettős 590 pontot ért el, és egy hajszál tizedrészével nem jutott a döntőbe. A fő cél - azaz a "bemutatkozás" és a tisztes helytállás - sikerült. Tekintse meg Ön is az elkészült ételeink fotóit! [...] Bővebben!

tovább

Tudom, hogy a sült fokhagyma leírását nem tőlem fogják megismerni a gasztroblogokat olvasók, de nekem most sikerült először jól megsütnöm. Annyira finom, mint ahogyan leírták azok, akiknél én is láttam és kedvet kaptam hozzá, hogy elkészítsem. Az ízesítés szabadon választott, a sütés módja is. Mindenkinek más válik be, amiben ügyesebbnek érzi magát. Próbáltam úgy, ahogy olvastam, de vagy nem sült meg vagy megégett a sok kicsi fokhagymagerezd. Most mégegyszer nekiindultam és úgy döntöttem, hogy előveszem a jól bevált sütőzacskót. Hatalmas fej fokhagymákat vettem és 3 db-ot szétszedtem gerezdekre , de a héját rajta hagytam. Betettem mindet egy sütőzacskóba, öntöttem rá 2 ek. szezámolajat és 1 ek. olívaolajat . Megsóztam , tettem mellé kakukkfű ágakat a fagyasztóból és 1 db negyedekre vágott almát. Összekötöttem a zacskót és egy tepsibe tettem. 180 fokos sütőben sütöttem 20 percig, ezután 160 fokon még tovább

Formára keksz, állagra puhább. A zabpelyhet kávédarálóban egy kicsit megpörgettem, hogy ne legyen annyira egyben pehely formában, mert az sütésnél és egy kis állás következtében könnyen megszívósodik. Reggelire fogyasztottuk a tejeskávénk mellé. A recept hasonló, mint az amerikai csokis sütinél, itt ami plusz, az a zabpehely és a teljes kiőrlésű- és rozsliszt.
Kicsit natúrabb íze van, mint "sima" társának, viszont több a rost benne, és egészségesebb is egy fokkal.


fél sütőpor, 25 dkg liszt (ebből 12,5 dkg azaz a fele rozsliszt és teljes kiőrlésű liszt), 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 evőkanál méz, egy tábla étcsoki darabokra tördelve, csipet só, fahéj, 2-3 teáskanál capuccino por, 2-3 evőkanál feketekávé lefőzve, 1 csomag vaníliás cukor, 2 marék félig darált zabpehely

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrom egy tálban, majd vajazott, lisztezett sütőlapra kanállal kis halmocskákat rakok, amit egy tovább

Tudunk élni, na. Nyilván red master csirkéből kell maradékfelhasználni. Persze jó lenne mindig kapirgálós csirkét enni, csakhogy a lottó ötös nem lett a miénk, hiába kaptunk nászajándékba 90 lehetőséget :)

Merthogy fagyasztva volt egy csontos red master csirkemell a mélyhűtőben, reserved for Mókamiki, lett is belőle neki kapros tökfőzelék rizzsel, az egész viszont nem fogyott el, én meg készételként sem akartam visszafagyasztani. Rittyentettem inkább egy gyors vacsorát, és isteni lett.

Hozzávalók:

• fél csirkemell
• 1 nagyobb fej hagyma
• 6 cső bébikukorica
• olaj
• só
• opcionálisan szójaszósz

A húst megmostam, megszárítottam, apró kockákra vágtam. A hagymát félkarikáztam, és a hússal együtt tettem a forró olajra. Körbepirítottam, visszavettem a hőfokon, megsóztam, és amikor minden megpuhult, a vasgagabb karikára vágott bébikukoricát is

tovább

Tudunk élni, na. Nyilván red master csirkéből kell maradékfelhasználni. Persze jó lenne mindig kapirgálós csirkét enni, csakhogy a lottó ötös nem lett a miénk, hiába kaptunk nászajándékba 90 lehetőséget :)

Merthogy fagyasztva volt egy csontos red master csirkemell a mélyhűtőben, reserved for Mókamiki, lett is belőle neki kapros tökfőzelék rizzsel, az egész viszont nem fogyott el, én meg készételként sem akartam visszafagyasztani. Rittyentettem inkább egy gyors vacsorát, és isteni lett.

Hozzávalók:

• fél csirkemell
• 1 nagyobb fej hagyma
• 6 cső bébikukorica
• olaj
• só
• opcionálisan szójaszósz

A húst megmostam, megszárítottam, apró kockákra vágtam. A hagymát félkarikáztam, és a hússal együtt tettem a forró olajra. Körbepirítottam, visszavettem a hőfokon, megsóztam, és amikor minden megpuhult, a vasgagabb karikára vágott bébikukoricát is

tovább

 

A franciáké a cuvée - miért ne legyen Házasítás?

tovább

Nagyanyámmal nem lehet kiszúrni. Amit nem akar, azt nem nézi :)
Pl. a tangás nőcit a műsorújságja címlapján.

tovább

Posted in csak ülök és beszélek tovább

tovább

 

 Ennek a receptnek nálam az lesz a neve, hogy Zsuzsi-féle sajtos rudacskák . Mert kolléganőmtől kaptam hétfőn kóstolót és nagyon ízlett. Annyira, hogy tegnap este meg is sütöttem egy adagot. 3 nagy tepsivel lett belőle és amilyen kevés munka van vele, nagyon is megéri. Nem kiszáradós fajta, eláll sokáig, így ünnepi próbasütésnek tudom be a tegnapit és majd biztosan sütök belőle egy dupla adagot, amit majd eldobozolok karácsonyig. Persze majd csak előtte pár nappal sütöm meg. Most jut eszembe... az 6 tepsi lesz... te jóóóóééég!

Ropogós sajtos 

Ez kell hozzá: 500 g finomliszt, 1 tk. sütőpor, 3 tk. só, 125 g margarin, 125 g zsír  (nekem most kacsa volt itthon, 200 g reszelt sajt, ami lehet bármilyen, még egy része füstölt is lehet, kb. 200 g tejföl, 2+1 tojás, magok: kömény, mák, szezámmag, lenmag, akár lehetne tört tökmag, vagy napraforgó is. 

Így készül: a lisztet összeszitálom a sóval

tovább

Hozzávalók:
sertés oldalas
fűszerek: majoránna, koriander, bors, zsálya, kakukkfű
só
olaj
kb. 1,5 dl barna sör
kevés víz

tovább

Ez még nagyon régen megragadt bennem, hogy milyen különleges is ez a név, módozat, de ennél tovább nem jutottam. Míg egyszercsak megfogalmazódott bennem, hogy bizony érdemes lenne utánanézni, és akár meg is csinálni, ha nem olyan bonyolult. A történet elég vicces , nyílván fele sem igaz. Mindenesetre van egy izgalmasnak tűnő étel, amit érdemes kipróbálni. Az elkészítés előtt tájékozódtam az interneten, hogy hogy is kéne csinálni, de nagyjából ahány helyen olvastam, annyi féle verziót találtam, így a magam gondolataim alapján készült el, néhány meglévő biztos alapra támaszkodva.

Ott kezdődik az egész, hogy a csirkét (én két alsó, két felső combot használtam) sózom, borsozom, majd lisztbe mártom, és kevés olíván megpirítom, ami után kiszedem egy lábasba. A visszamaradt olajban hagymát, fokhagymát pirítok, amihez hozzáadom a szeletelt gombát, majd a szintén szeletelt olívabogyót. Mindezt párolom, hogy

tovább

Ismét egy gombás recept, szerintem már senki se lepődik meg. Az igazi erdészek nyilván maguk szedte erdei gombából készítik, boltban gombászók nyugodtan csinálhatják csiperkéből, rossz úgy se lesz.

Ez is olyan recept, amit jól elő lehet készíteni és 20 perc elég hozzá, hogy tálalhassuk. Ilyenkor a töltött palacsintákat tegyük a  sütőtállal együtt a hűtőbe, és külön tegyük mellé az elkészített öntetet. Ha azzal együtt hűtjük, az egészet felissza, mire elővesszük.

20 dkg liszt
2 tojás
2 ek olaj
kb. 2 dl tej
1 kk só

Keverjük simára a hozzávalókat annyi tejjel, hogy híg tejfölre emlékeztető legyen, vagy ahogy mondani szokták, palacsintatészta sűrűségű. Süssünk belőle palacsintákat és tegyük félre, amíg elkészül a töltelék.

25 dkg gomba
1 diónyi hagyma
10 dkg füstölt sonka (vegák kihagyhatják)
só, bors, kakukkfű

Tisztítsuk meg a gombát és a forgókésessel aprítsuk finomra. A

tovább

Azt hittem ez a süti már bekerült a blogba, de nem találtam mégse...és Jd is kérte( ő kóstolta is) így most beírom mindenki örömére:)

Hozzávalók:

3 db tojás
3-5 db alma
1 bögre cukor
1 bögre liszt
fél bögre olaj
1 dl tej
fél cs. sütőpor


A tepsit kiolajoztam és zsemlemorzsával szórtam meg a szokásos liszt helyett.
Az almákat meghámoztam és vékony szeletekre vágtam,majd szépen sorban lerakosgattam a tepsibe.Aztán összekevertem a tojásokat a cukorral, a liszttel , a sütőporral,beleöntöttem az olajat és a tejet és simára kevertem.A masszát ráöntöttem az almadarabokra.Kb. 20-25 percig sütöttem közepesen forró sütőben!

A bögre nálam egy nagyobb bögre volt...nem a sima 2 dl-es...
tovább

25 dkg túrót áttörünk, két evőkanál margarinnal és 3 tojássárgával, 1 evőkanál zsemlemorzsával jól összedolgozzuk, (lehet kaporral sósan, lehet mazsolával édesen) majd belekeverjük a felvert tojásfehérjéket. Tűzálló tálat kimargarinozunk, lisztezünk. Beletesszük a keveréket és előmelegített sütőben 25 percig sütjük. tovább

Tegnap este Ádámmal és Péterrel voltunk a Lidibe - Apukám így becézi :) Hát utálom ezt a boltot. Kicsi, tömeg van és a pénztáros kiabál. Nem ránk, tudom fura, mivel Péter is velünk volt :)
- Szatyor. De nem fogom hangosan kimondani! -
No, de mit vettem? Narancsot.
Fontosabb, hogy mit láttam! Előre ízesített forralt bor. Ez nekem olyan, mint az instant krémleves.
A másik dolog, amit Ádám vett: előre gyártott pirítós. Nem emlékszem a nevére és a számlát már kidobtam, de kicsi zacsiban volt, kerek és 350 forintért vesztegették. Mondtam neki, vegyen egy kiló kenyeret lökje a kenyérpirítóba és: tádám, kész is! olcsóbb is. Bár bevallom az nem kerek lett volna.

Ma reggel a piacra már egyedül mentem és jó áron vettem csirkemell filét. Amit megspóroltam persze elvertem. Vettem gombát és juhtúrót. Ezeket mind nem is akartam eredetileg, de meglátni és megkívánni egy pillanat műve volt :) Az agyam elkezdett kattogni és eszembe tovább

Ha így folytatom, alighanem attól leszek híres a gasztroblogger világban, hogy "feszt" (állandóan) szavazatokat gyűjtök valakinek. Na, de mit tegyek, ha van ez a lehetőség és van egy gyönyörű unokahúgom, aki épp a Gyergyói-medence szintű Gólyabált készül megnyerni! :) Lényeg, a lényeg, Dorottya sikeréről már írtam, nem ismétlem magam, olvassátok el a korábbi bejegyzésemben, most pedig arra kérlek benneteket, hogy napjában egyet szavazzatok rá, hogy a közönségszavazatokkal megnyerhesse a közönségdíjat is. :) Tehát abba a karikába kell klikkelni, ahol azt írja, hogy Batthyány Ignác Szakkollégium Jánossy Dorottya és Vizoli Nándor . Sajnos, a róluk készült filmecske nem igazán meggyőző, mert egy bugyuta operatőr elrontotta, de a leány nagyon ügyes, hiszen az én unokahúgom. :)))

Szavazzatok, sokt múlik a Ti szavazatotokon! Segítségeteket előre is köszönöm és ígérem a szaftos, szószos beszámolót az eredményről. tovább

A napokban egy reklámújság hatására ellátogattam a Lidl-be. Viszonylag ritkán térek be ide. Nem azért, mert bármi gondom lenne a hellyel, egyszerűen nem esik útba. Most viszont nagyon csábító ajánlatokkal álltak elő. Ázsiai napokat tartottak és nagyon-nagyon kedvező áron lehetett hozzájutni mindenféle wok olajhoz, mártásokhoz, bambuszrügyhöz. Íme a kincseim. Úgyhogy a hétvégén nekiesünk ezeknek a cuccoknak. Az ázsiai konyha az egyetlen, amelyre a férjem valamelyest nyitott, sőt, a bamubuszt egyenesen imádja. Úgyhogy most végre tényleg kreatív lehetek, és mehet minden a wok-ba. Van egy igazi, önött vas wokunk, amit én még csak fel sem bírok emelni.  Úgyhogy ígéretet kaptam egy jó kis családi főzőcskére. Ebből a sok finomságból biztosan valami nagyon ínycsiklandót fogunk rittyenteni.
tovább

tovább

Káposzta helyett ezúttal karfiollal készítettem el ezt a jól bevált fogást:1 közepes fej (úgy kilónyi) karfiolt használtam fel hozzá, rózsáira szedve. Nagyon finoman megpárolódott az árpagyöngy tetején a tálban, sokkal jobb íze lett így, mint akár főzve, akár serpenyőben párolva. Most a legegyszerűbben, vegán módozatban készítettem, de egy kis (füstölt) sajtot határozottan el tudok képzelni a tovább

4:55 -től tessenek figyelni. Language barrier :D


Ladies first :) tovább

Maradék-hasznosító ebéd: levesből egy kis főtt csirkehús, bontott olajbogyó és aszalt paradicsom, egy kis pestoval megkoronázva. Egyszerű és nagyszerű, és 20 perc alatt („egy tésztafőzésnyi idő”) elkészül. Aszalt paradicsom helyett kimagozott, cikkekre vágott friss paradicsomból is lehet készíteni, de az őszi paradicsomok sajnos már elég ízetlenek, ilyenkor érdemes a sokkal koncentráltabb ízű aszalt paradicsomot választani.

Hozzávalók:

• 1 főtt csirkemellfilé
• 2-3 evőkanál pesto
• 1 dl tejszín
• 25 dkg fusilli
• 1-2 maréknyi olajbogyó
• 2-3 aszalt paradicsom
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• só

Miközben megfőzöm a tésztát, kockákra vágom a húst, és a tejszínnel és a pestoval összeforralom. Az aszalt paradicsomot kisebb darabokra vágom, az olajbogyót lecsöpögtetem. A kifőtt tésztát összekeverem az olajjaj, a citromlével, az olajbogyóval és a paradicsommal. A tésztát tányérokba szedem, a tetejére kanalazom a

tovább

Mivel zöldségmániás időszakomat élem, ezért régóta vadásztam egy jó quiche recept után. Pár sikertelen próbálkozás után feladtam egy időre, de ma teljesen véletlenül rátaláltam a tökéletesre ..


Hozzávalók (A quiche tésztához) 

• 19 dkg liszt
• 1 csapott tk. só
• 12 dkg margarin 

A töltelékhez 

• 1 nagy fej brokkoli
• 1 dl tejszín
• 100 g tejszínes krémsajt
• 2 tojás 
• 3-4 ek. tejföl 
• 20 dkg trappista sajt  
• só, bors, szerecsendió
  

 A kimért liszthez hozzáadtam a sót, majd apróra morzsolva a hideg margarint is. Tésztává gyúrtam, majd alufóliába csomagolva fél órát pihentettem a hűtőben. Ez alatt a brokkolit puhára pároltam, majd összeállítottam a krémet - vagyis a tejszínt, a tejfölt, a krémsajtot, a tojásokat és 10 dkg trappistát összekavartam és ízesítettem sóval, borssal, szerecsendióval. Egy villával durvára törtem a brokkolit és a krémhez kevertem. Mivel hamar kész voltam vele, ezért a tölteléket a hűtőbe tovább

Már régen volt tészta, így ma egy laza tavaszi leves mellé krumplis tésztát készítettem. De hogy egy kicsit feldobjam, füstölt kolbászt karikáztam bele. Ettől átvette a kolbász ízét, és nagyon finom lett. Napokban láttam Erikánál hogy ő bacon csíkokkal készítette, legközelebb én is kipróbálom úgy. Így ma egy egyszerű, de mégis különleges ízvilágú ebéd került az asztalunkra.
tovább

Az előfizetők számára már hétfő óta ismert az, amit a honlap fokozatosan csöpögtet , vagyishogy 2009-ben az "év bora" a Wine Spectator szerzői szerint egy Washington állambeli cabernet sauvignon. A Columbia Crest Cabernet Sauvignon Columbia Valley Reserve 2005 27 dolláros árával - most már persze 100 körül adják - szinte olcsónak mondható, és ez hangsúlyozottan nem a világ legjobb bora, hanem "az év bora" . Ezt a címet a minőség, a mennyiség, az elérhetőség, a méltányos ár és a rejtélyes X-faktorból összekatyvasztott titkos recept alapján köpi ki a stáb. A véletlen úgy hozta, hogy én ezt a bort augusztusban kóstoltam, és szégyen, gyalázat, de semmire nem emlékszem belőle. Ráadásul, ahogy öregszem, egyre nehezebben tudom a WS listáját komolyan venni, pedig nem teljesen ártalmatlan: ha véletlenül egy jó bor belekeveredik az első tízbe, akkor bottal üthetjük a nyomát. Aki bírja az angolt (vagy az olaszt ), az olvassa el

tovább

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető desszert, és nagyon finom is. A banán nem tartozik a kedvenc gyümölcseim közé, de így elkészítve bármikor megeszem.
Egy ismerősöm szerint ebben benne van minden ami extra: banán, mogyoró, csoki, tejszín.
Persze kinek mi számít extra dolognak, de az biztos, hogy ez így nagyon finom.

Hozzávalók (1 adaghoz):

1 banán
25 g mogyorós csokoládé( de lehet bármilyen ki milyet szeret)
tejszínhab

Elkészítés:
1. A banánt héjastól, hosszában bevágjuk, az így keletkező zsebet megrakjuk a csokoládéval.
2. 2-3 perc alatt mikróban 700W-on megsütjük, amíg a banán héja megbarnul.
3. A felső banánhéjat lehúzzuk róla és mikor már nem annyira forró tejszínhabbal tálaljuk. tovább

Már nagyon régóta készülök szejtánt készíteni,mert a készen kapható búzahusik igencsak drágák. Lilinortianyu aztán végleg meghozta a kedvem,és nem bántam meg.Először a natúr búzahúst készítettem el a következő módon: tovább

tovább

Ezt a receptet Margitka oldalán tanultam egy péktársamtól. Nagyon finom, karácsony előtt megsüthető már egy héttel is, hűtőben jól becsomagolva eláll.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

7 dkg zsír / vaj

20 dkg porcukor

15 dkg méz

2 tojás

1 kk.szódabikarbóna

3 kk. mézesfűszer keverék

20 dkg dió durvára vágva (ez most nekem kimaradt)

sűrű szilvalekvár

A lisztet elkeverem a száraz dolgokkal, elmorzsolom a vajjal, közepébe teszem a langyos mézet és a tojásokat. Jól összedolgozom és becsomagolva hűtőbe teszem pár órára.(vagy egy egész éjszakára)

3 részre osztom, egyenként kb. 30 X 25 cm-re nyújtom, úgy hogy a téglalap közepén kissé vastagabbra hagyom, két szélén vékonyabbra. A vastag részre kenem a szilvalekvárt, megszórom a dióval és mindkét oldalról ráhajtom a tésztát. Lenyomkodom és a három rudat sütőpapíros tepsibe teszem.

Lekenem egy kevés vízzel elkevert tojássárgával és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20

tovább

tovább

Bevallom, nem sok újítás van a rozmaringos-szilváshoz képest, de annyira jó lett, hogy megér egy nyúlfarknyi posztot. A szilvával ellentétben az ananásznak mindig szezonja van:). Annyi még zárójelben megjegyzek, hogy van néhány gyümölcs, amelyet nyersen nem lehet zselatinnal sűríteni, az ananász is közéjük tartozik (és még pl. a kivi, mangó, papaya, füge, stb). Ezekben a gyümölcsökben olyan enzim található, amely lebontja a zselatinban található fehérjék egy részét. További részletek itt .

 

Hozzávalók
- 500 g mascarpone
- 4 tojás
- 4 ek porcukor
- csipet só
- 2 zselatinlap (elhagyható)
- 2 kk vaníliakivonat

- 1 ananász
- 10 g gyömbér frissen reszelve
- 3-4 ek juharszirup, méz vagy cukor, ki mit szeret
- 1/8 rúd fahéj frissen reszelve
- 4 ek rum
- 4 zselatinlap

Az ananászt meghámozom, kockákra vágom, a meghámozott gyömbérdarabbal turmixgépben pürésítem. Utána egy szűrön áttöröm, a juharsziruppal felforralom,

tovább

tovább

Csite Norbi úja blogolásra adta a fejét. Leginkább borokról fog írni, de várható pár másik téma is. (Gondolom lesz itt szó gasztronómiáról és talán Erdőbényéről is)


tovább

Első gondolatom a palacsinta volt ennek a tölteléknek. Meg is sütöttem tegnap őket, de végül nem volt időm befejezni, így lekváros, kakaós és fahéjjas töltelékkel végezték. Pedig szépen elterveztem, hogy megkenem a palacsintákat, felvágom 4-5 cm-es darabokra, majd beleállítgatom egy sütőtálba és valamilyen mártással nyakon öntve összesütöm.
A ricottám szavatossága sürgetett, így ma újra kellett gondolnom. Kenyérben végezte. Az elgondolás maradt, megkentem a tészta csíkokat, majd kettévágtam őket, így sorakoztattam a doboz formába. Nem csak finom, de gyönyörű is lett.
Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 ek. burg. pehely
• 2 tk. só
• 3 ek. olaj
• 3 dl víz
• 1 tk. cukor
• 2 dkg élesztő

Töltelék:

• kb. 25-30 dkg spenót
• 25 dkg ricotta
• só,
• bors
• 1 ek. vaj

A tésztát a szokásos módon bedagasztattam a géppel, ha nagyon lágy 1-2 ek. liszt mehet hozzá. Kelesztőtálban hagytam duplájára kelni.
tovább

Egy nyári születésnapra készült olyannak, aki nem lelkesedik az olyantájt kézenfekvő gyümölcstortákért. A recept szerint belga barnasör kell bele, de akármilyen jóféle barnával meg lehet sütni, legfeljebb a jelzőt kell elhagyjuk a nevéből. Nem próbáltam világos sörrel, de szerintem kell hozzá a barnasör telt, malátás aromája.

25 dkg liszt
3 ek cukor
15 dkg hideg vaj
hideg víz

25 dkg barna cukor
3 nagy tojás
2 dl barnasör
2 dl tejszín

Lehetőleg géppel dolgozzuk össze a tészta hozzávalóit, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezünktől. ha nem akarna összeállni, tegyünk bele 2 ek hideg vizet. Csomagoljuk fóliába a tésztalabdát és tegyük a hűtőbe egy órára.

Lisztezett deszkán nyújtsuk kör alakúra, picit nagyobbra, mint a sütőformánk. Csavarjuk fel a nyújtófára és fektessük bele a formába. Nyomkodjuk rá a szélére és húzzuk le a túlnyúló tésztadarabokat. Az eredeti recept szerint meg kell szórni 2 dkg

tovább

Miért van az, hogy bármilyen diétában, programba stb. kezdek a 4. vagy az 5. napon befuccsol?
Most, hogy erre - a régebbi feljegyzéseim alapján - rádöbbentem, nagyon óvatos leszek.  tovább

tovább

Hozzávalók :
50 dkg darált marhahús
1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma
1 evőkanál étolaj
2 evőkanál finomliszt
1 evőkanál sűrített paradicsom
2 dl marha alaplé
1 evőkanál vaj
1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma
1 evőkanál ecetes fűszerszósz(nagyon apró uborkadarabkoból, szendvicsbe való) vagy valamilyen csatni (chutney)*
10 dkg reszelt sajt
só, bors
 

 

[...] Bővebben!

tovább

Második Somlói Tavasz Portfólió  Kóstoló 

 

Tizenöt somlói pincészet mutatta be borait november 18-án a Festetics Palotában. A Somlói Tavasz Egyesület másodszorra rendezte meg portfólió kóstolóját Budapesten, hogy bemutassa aktuális borkínálatát a szakmának és az érdeklődő nagyközönségnek.  

Baráth Sándor, az egyesület elnöke a Csikós-Tardy Jazz Duó előadása után, megnyitó beszédében elmondta, ez a kóstoló is azt szolgálja, hogy a hazai száraz fehér borok között etalonnak tartott somlói bor pártfogóinak körét szélesítse: „A somlai valószínűleg sosem lesz a hétköznapok bora, azonban az otthon töltött ünnepi étkezések, és a színvonalas borkínálatot felvonultató éttermek világa elképzelhetetlenek nélküle.” 

A Somlói Tavasz Egyesület 2006-ban alakult azzal a céllal, hogy a pincészetek közösen eredményesebben léphessenek fel hazánk egyik legkisebb, mégis legérdekesebb borvidékének

tovább

Na, szóval az úgy kezdődött, hogy a reggeli készítésből maradt reszelt sárgarépa, és a frissen facsart narancsléből a húsa amit már nem tudtam megenni:))) a család a levét issza, én a húsát kanalazóm:) , de nem volt kedvem elrakosgatni mert nem volt olyan sok. Este egy újságban lapozgatva láttam egy csokigolyós sütit, amit reggel ki is próbáltam. És ott volt a kezem ügyében a narancs meg a répa hát azokat is belezuttyintottam a tésztába. Megkóstoltam, mert az a tészta ami nem ízlik nyersen hát az kisülve sem szokott ízleni, de ez nagyon fincsi lett:)).
Íme a recept.
Hozzávalók:

• 250 g vaj
• 100 g porcukor
• 1/2 vanília belseje
  
• 250 g keményítő
  
• 25 g liszt
• 30g kakaó
• csipet mézeskalács fűszer
• pici liszt a golyó formázáshoz
• 30g reszelt srépa
• 30g narancs facsarásból maradt hús
  

• porcukor és rum vagy citrom lé a díszítéshez

Elkészítése:
A hozzávalókat beleöntöm a késes robotgépbe, és sima tésztává keverem.
A sütőt tovább

Márton napon egészben sült libát, vagy részekben sült libát szokás enni. Egy liba azonban hatalmas állat, nagyon sok vendéget kellene rá hívni, a részekben sült pedig nem annyira esztétikus, mint egy egészen sült kacsa. tovább

Ma kész lettem az adventi naptárammal, amit a kislányomnak készítettem. Lényegében a tavalyi bevállt kosarat használtam. A kosarat bevontam egy szép fehér selymes anyaggal, a tetejére egy hóember arcot erösítettem fel. Az ajándékok idén a karácsonyi ajándékhoz illeszkednek. Mivel állandóan süt - föz a drága, így konyhát fog kapni. Az advent kosár mindannapi ajándékai pedig müanyag gyümölcsöket, vágódeszkát, habveröt, stb. rejt, amit a konyhából csentem el. Az ajándékokat karácsonyi szalvétába csomagoltam.

A részletes leírás itt következik, a képek tavalyról származnak, amikor is egy fa kirakót kapott.

És, hogy mit használtam fel:
* hóemberforma ( a praktika tavalyi decemberi számában volt dekupázsajándékként, de az internetröl letöltött képet is felhasználhatjuk)
*kartonlap (egy papírdobozból használtam fel)
* 4 féle karácsonyi szalvéta
* fényes szaténszalag
*becsomagolandó ajándék, édesség
* egy tovább

Köretként ananász és krumplipüré került mellé.
tovább

tovább

Furcsa szám a pí. Azt mondják a matematikusok, hogy transzcendens szám. Én nem tudom a matematika nyelvén ez mit jelent. Csak annyit értek a dologból, hogy a pí rettentő érdekes.
Megpróbálja kifejezni a tökéletest. Közelíti, közelíti. De elérni soha nem tudja. Soha nem lesz befejezett szám, a pí tökéletelen - ha így nézem a dolgot. Mégis. Úgy tűnik a befejezetlenség maga a tökéletesség. Egy egész szám, mint mondjuk a hét megismerhető. Leírható, kerek, egész és befejezett. Vagyis nem él - halott szám. Nincs benne a fejlődés lehetősége, a bizonytalanságé, a kifejezhetetlené. A pí azonban... élő. Soha nem lesz befejezett, végtelen marad mindörökre és kifejezhetetlen. Tökéletlenül tökéletes!
A pí olyan számomra, mint maga Isten. Kifürkészhetetlen, leírhatatlan és végtelen. És még azt mondják, a matematika reál tárgy.







Fahéj és Feta oldalán találtam ezt az ételt. Görög tovább

Szoktam húst is készíteni, nem csak kekszet. De tényleg. Azonban a szüléssel nem múlt el a hústól való ódzkodásom. Lehet, hogy Ms.Gvel ellentétben, aki a szemünk előtt vált vegából húsfalóvá, én a zöldségzabálók táborát erősítem majd. Egyelőre még nem teljesen. Elkészíteni simán elkészítem, csak a fogyasztás a szaftra és a polentára korlátozódott az esetemben. A [...] tovább

 

Angolul kale, cole vagy collards, a németül  Grünkohl, vagyis zöldkáposzta (Brassica oleracea convar. acephala).

Többféle van – kisebb, nagyobb, zöldebb és lilásabb, fekete kék, vörös, zöld. Létezik bőrösen vastag levelű "toszkán" és lapulevélszerű portugál rokon (couve galega). Egyfajta őskáposzta, melynek nincsen „feje”, levelei szabadon nőnek. Sok európai országban használják mindennapi ételekhez, Portugáliától Angliáig.

Magyarországon a fodros levelű fordul elő leggyakrabban: az íze fanyarabb és egyben édeskésebb, mint a hagyományos fejes káposztáé. Nálunk is feltűnik ősszel a biopiacon, de a felhasználást illetően a termelők arcán is ott ül bizonyos tanácstalanság.
 

[...] Bővebben!

tovább

Néhány hete el kezdtem magam elég furcsán érezni.
Először csak azt tűnt fel, hogy a sport olyan nehézkesen ment: a megszokott köreimet képtelen voltam a szokásos intenzitással lefutni, csak vánszorogtam és húztam magam futás helyett, később már a pilates sem ment, alig bírtam rávenni magam, hogy tornázzak kicsit, pedig néhány hónapja úgy élveztem, hogy abba sem akartam hagyni. Pihentem egy-két hetet, hiszen biztosan csak túledzettem magam, de nem lett jobb.
Sőt, nemsokára egyre gyakrabban égett a gyomrom egy-egy főétkezés után, pedig mióta vega vagyok, szinte már el is felejtettem, hogy a gyomorégés nem a hamvasztás egyik jelenete. Egyre sűrűbben fájt a gyomrom, émelyegtem, szédültem, majd jöttek mindenféle látható tünetek is, például a bőröm is árulkodott róla, hogy valami nincsen rendben. Hamar megfigyeltem magamon, hogy mindenféle kellemetlenség csak az étkezések után jelentkezik, akkor is csak akkor, ha valami főtt, tovább