Gasztro

Gépház

Új blogok

2010.08.29. 19:07 gbsz

 Ide jöhetnek az újoncok :-)

3 komment

Szerkesszük együtt az Erdélyi Konyha Kalendáriumát!

2010.08.16. 10:23 gbsz

Az Erdélyi Konyha első szakácskönyve, a FÉL ÓRA és tálalva után a szerkesztőség újabb recepteskönyv kiadására készül. Az év végi ünnepekre jelenik meg az Erdélyi Konyha Kalendáriuma, mely gasztrobloggerek receptjeiből nyújt válogatást - minden napra egy receptet. Akit érdekel, itt olvashatja a kiírást és a projekt részvételi feltételeit.

1 komment

Minden gomba jó gomba - 37. VKF!

2010.08.16. 10:13 gbsz

Fakanálforgató-tollforgató Alíz kihírdette a következő VKF! játék témáját, mely nem más, mint a GOMBA! 2010 szeptember 19.-i hétvégén kéretik közzétenni kedvenc gombás receptjeiteket, a linket elküldeni a tollforgato50@gmail.com címre. Részletes kiírás itt.

Szólj hozzá!

VKF! XXXVI. - Összefoglaló

2010.08.07. 04:59 gbsz

 Sedith elkészítette a harminchatodik forduló összefoglalóját: 44 blogger 59 étellel töltötte meg a Világjáró fazekat, mely 4 kontinens 21 országát járta be. Öveket becsatolni, gasztroutazás indul Svédországig, majd Törökhontól Franciaországig. Ezután dél fele vesszük az utat, Afrikába, majd átkelünk az óceánon, irány Amerika! Hazafelé beugrunk Thájföldre, Indiába, Oroszországba, majd Erdélybe kötünk ki, ahonnan a világjáró fazék elindult. Jó kis utazás volt! A stafétabot Fakanálforgató Alíz kapta.

Szólj hozzá!

A TV Paprika cukrászt keres

2010.07.08. 13:42 nemisbeka

Hamarosan elindul az ország első és egyetlen sztárcukrász kereső műsora, amelynek célja, hogy megtalálja azt, a kamerák előtt is magabiztosan mozgó cukrászt, aki a verseny fődíjaként önálló műsort kaphat a Tv Paprikán. Várják mindazokat a profikat és amatőröket, akik fantáziadúsan alkotnak a konyhában és nagy gyakorlattal rendelkeznek édességek és sós sütemények készítésében. Cukrász végzettség lehet előny, de nem feltétel. Jelentkezési határidő: július 12. A pontos részletek itt találhatók.

1 komment

Címkék: csip

Nyári receptverseny - utazz velünk!

2010.06.29. 08:21 gbsz

Egy utazás, nyaralás mindig új ízeket hoz! A GasztroTipp arra buzdít mindenkit, főzzünk útiélményeink alapján, készítsük el egy régebbi kellemes nyaralás ételeit vagy kísérletezzünk eddig ismeretlen konyhák ízeivel – mindezt értékes nyereményekért! Határidő: 2010 szeptember 5. További részletek a GasztroTipp oldalán.

Szólj hozzá!

VKF! XXXVI. - Világjáró fazék

2010.06.29. 08:13 gbsz

 Sedith arra kér bennünket, hogy dobjuk bele a világjáró fazékba azokat a más népektől átvett ételeket, amiket szívesen szoktunk főzni, vagy még sosem volt alkalmunk elkészíteni, de mindig is birizgálta a fantáziánkat, és minden recepthez jegyezzük meg, melyik nép, vagy nemzet konyhájából származik.

A pályaműveket tegyük közzé a július 31.-augusztus 1-i hétvégén, a bejegyzések linkjeit küldjük az edithreceptjei@gmail.com címre. További infók itt.

Szólj hozzá!

VKF! XXXV. - Összefoglaló

2010.06.29. 08:06 gbsz

 Kata összefoglalta a "Rakjunk tüzet a szabadban" témájú forduló pályaműveit két részben. Első rész itt, második rész itt. A stafétát sedith kapta.

Szólj hozzá!

VKF! XXXV.- Rakjunk tüzet a szabadban!

2010.05.23. 04:41 gbsz

Kata felhívására rakjunk tüzet a szabadban! Süssünk, főzzünk bográcsban, grillen, tárcsán, vagy  sütőben, húst vagy zöldségeket, ragut vagy lapos kenyeret. A bejegyzéseket tegyük közzé június 19-20-án, a bejegyzést tartalmazó linket küldjük el  a vkfxxxv@gmail.com címre. További részletek itt. 

1 komment

VKF! XXXIV. - Összefoglaló

2010.05.19. 04:23 gbsz

Aphrodité asztalánál kész orgia!  Íme, Duende összefoglalójának elsőmásodik és harmadik része. A stafétát KataKonyha kapta.

2 komment

Újra itthon!!!!!


Véget ért a nyaralás, újra itthonról köszöntök minden kedves látogatót. Kipihenten, tele energiával és ötletekkel, már alig várom hogy birtokba vegyem a konyhámat. Csodálatos nyaralás volt, az idő is kedvezett kiránduláshoz, fürdéshez egyaránt. Képes beszámolóval, és új receptekkel hamarosan jelentkezem.
tovább

Zöld

2010-09-02 19:20Kell egy recept
Megint takarítom a hűtőt, igen, ez van, ha az embernek ilyen pici mélyhűtője van :) Most épp az összes maradék spenótot pakoltam ki belőle. Főzeléket annyira nem szeretjük, viszont tésztán, na az már más történet...
Annyira finom lett, hogy szinte kihűlni sem volt ideje.

Hozzávalók, 2-3 személyre:
  • 25 dkg tészta
  • 40 dkg spenót
  • 10 dkg natúr krémsajt
  • 2 tojás
  • 5 dkg reszelt sajt
  • fokhagyma
  • olívaolaj

A tésztát kifőzöm sós vízben, az olajon megpirítom a fokhagymát, majd jön rá a spenót, amíg meg nem puhul. Ekkor belekevertem a krémsajtot, megsóztam, összekevertem a tésztával. Elzártam alatta a tüzet, beleütöttem a két tojást, azzal is jól összekevertem, majd ment a tepsibe - 24 centisbe -, megszórtam a tetejét a sajttal, és ment a sütőbe, 180 fok, amíg a sajt meg nem pirult.
tovább

KAKAÓS-KEKSZES GOMBÓCOK

2010-09-02 19:25Gál Edith a konyhában





Hozzávalók: 35 dkg keksz, 3-4 ek lekvár, kevés darált dió és grillázs, kakaó, rum, mazsola, kókusz reszelék.

A kekszet zacskóba téve összetörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval, majd nedves kézzel gombócokat formázunk, amiket átszitált kakaóporban valamint kókuszreszelékben átforgatunk.
tovább

Zabkása

2010-09-02 19:37Torkos Kuckó



Én elég gyakran reggelizem zabkását. Egyfelől nagyon egészséges, tele rostokkal, másfelől szerintem rendkívül ízletes, 5 perc alatt elkészül és kutyafuttában is el lehet fogyasztani. Arről nem is beszélve , hogy pénztárca kímélő.
Hozzávalók 2 személyre:
2 dl zabpehely
3 dl tej
2 dl víz
2 ek zabkorpa
csipet só
cukor ízlés szerint
fahéj, mazsola, aszalt gyümölcsök (amelyiket akarjuk és szeretjük)
Elkészítés:
A vizet, tejet, zabpelyhet, korpát csipet sóval főni tesszük. Kevergetjük, akár a tejbegrízt. Tegyük bele a cukrot, fahéjat, esetleg mazsolát. gyümölcsöt.Nagyon hamar elkészül. Ne főzzük túl sűrűre és pár percig hagyjuk lefedve.
Mi juhar sziruppal is meglocsoljuk. Fincsi.
tovább

Szilvás coobler

2010-09-02 19:25gesztenye receptjei

tavaly már készítettem cooblert...a coobler amerikai és angol sütemény, sok gyümölccsel készül...gyors és nagggyon finom...volt egy tál szilvám, amiből a napokban szilvásgombóc készült...a többit pedig ebbe a sütibe tettem...annyira egyszerű és finom, hogy érdemes kipróbálni...a sütés nélkül összesen 15 percet töltöttem vele, de ebben már a mosogatás is benne volt...én kicsit lágyabbra hagytam a tésztá, és vizes kézzel formáztam a gombócokat...kívűl ropogós, karamellizálódott réteggel a tetején, alul a sült fahéjas szilva...melegen, de hidegen is fogyasztható...tavalyi receptem itt található.

Szilvás coobler:

Hozzávalók: 50 dkg szilva, 2 evőkanál barnacukor, 2 kiskanál fahéj, 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 dl tejszín, 1 tojás, 5 dkg barna cukor, csipet só, fél csg sütőpor. Tetejére: 2 evőkanál barnacukor.

Elkészítés: a szilvákat kimagozzuk, majd a 2 evőkanál cukorral és fahéjjal összekeverjük. A hideg

tovább

Fűszeres háromszögek sörkorcsolya

Bár a cím úgy lenne igaz, hogy fűszeres háromszögek sörkorcsolya + gyárlátogatás Kőbányán.

Fűszeres háromszögek

Hogyan készül? fan vagyok, amióta csak megy a tv sorozat. Már a gyártósorok látványa, mozgása is teljesen lázba hoz. Kattog, zajos és az életben gyakran büdös (voltam egy autógumi gyárban) is, de kit érdekel, amikor végtelenítve lehet látni a szalagokon, alapanyagból termékké alakuló folyamatot?
Pár marék árpa, komló, víz, ez+az, napfényben gyönyörűen megcsillanó zöld üvegek, némi főzés, tánc a szalagon és kész a palackba zárt, aranyló, hűsítő élmény.
A Dreher Sörgyárak Zrt. vendégeként látogattam el drága másodapámmal felvértezve, a Kőbányai Sörgyárba egy titkos gasztroblogger találkozóra.

Természetesen nem mentem üres kézzel. A családunkban listavezető sörkorcsolya receptje és képes, videós élménybeszámoló az Elolvasom linkre kattintva olvasható.

tovább

Zakuszka

2010-09-02 17:41Kiskukta a konyhában
Múlt héten készült ez az adag, dunsztba tettem, majd jól elfeledkeztem róla, és csak ma vetem ki a dunsztból.
Akik kötődnek valamilyen szállal Erdélyhez azok ismerik, akik nem azoknak érdemes megismerni, mert nagyon finom, nagyon jól ellehet vele csomagolni a nyár ízeit a hűvös téli napokra.
Ezt is mint sok mást édesanyám receptje alapján készítem, az elkészítés menetében viszont pár dolgot megváltoztattam. Sok a munka vele, nehezen szánom rá magam, de jól előkészíthető. Ha van hely a fagyómban, akkor lesütöm a padlizsánt, paprikát szezonban, paradicsomot lefőzőm sűrűre, mikor meg kedvem és időm van, akkor előveszem, s már csak a hagymát és a babot kell előkészíteni, majd összefotyogtatni az egészet. Így csináltam pl . az idén tavasszal is egy fél adagot.

Hozzávalók:

3 kg gogos / pritaminpaprika
3 kg húsos papaprika (nálam általában kápia )
6 db jó nagy vinetta / padlizsán
2 kg hagyma
3 kg paradicsom sűrűre tovább

Apa, még mindig nem értem el a lekvárig!

2010-09-02 17:30timo&julien

Akkor döntöttem el, hogy megpróbálok buktát sütni, amikor egy nap elhoztuk az óvodából az uzsonnát, és a lányom három perc nyammogás után csalódottan előreszólt a gyerekülésből: „Apa, még mindig nem értem el a lekvárig!”

 
 
A következő buktában nincs semmi különleges, hacsak nem az, hogy egészen kicsik, ahhoz képest viszont szép darab lekvár van bennük. Egy harapás, és máris az édes töltött résznél vagyunk. De az is igaz, hogy a következő harapásnál már el is fogyott a bukta...
 
 
Hozzávalók körülbelül harminc kis buktához:
 
• 1 zacskó instant élesztő
•  1 evőkanál cukor
•  1 dl langyos tej
•  1 evőkanál finomliszt
 
•  500 gramm finomliszt
•  2 evőkanál porcukor
•  2 dl tej
•  40 gramm vaj
•  3 tojás sárgája
•  egy csipetnyi só
•  200-250 gramm sütésálló lekvár
•  zsír, illetve vaj a bukta megkenéséhez
 
Az élesztőt és a cukrot, majd a kanál lisztet a
tovább

Varrás 5.


Kiegészítőket kerestem egy régebbi Burda Magazinban, és találtam egy szürke szövet sapkát. Rögtön beindult a fantáziám, és mivel még maradt anyagom a papírmintás táskából úgy döntöttem, milyen csinos lenne egy hozzáillő fekete-újságpapírmintás sapka. Íme az eredmény:

Nagyon büszke vagyok, szerintem minden várakozást felülmúl az eredmény.  A tartása gyönyörű, 56 cm-es fejbőségre készült. Ráadásul még jól is áll. :-D:-D
tovább

Összedobott torta

2010-09-02 17:11Vali konyhája
Unokám betöltötte a hetedik évét. Tartottak egy kis családi ünnepet. Az igazit most szombaton tartják a játszóházban. Lányom akart tortát sütni, de az egy hónapos húga másképp döntött. Gondoltam kipróbálom Nigella tortáját. Még valamikor régebben elmentettem a receptet (sajnos akkor még nem másoltam oda, hogy honnan).
Ez most igencsak egy összedobott torta lett a külsejét nézve, nem is készültem rá megvallom. Az íze azonban nagyon finom. Azért egy bakit csak elkövettem a készítésnél, szemüveg nélkül törtem össze a csokit és nem vettem észre, hogy az egyik narancsos ízesítésű. Ez nem rontott az állagán csak az ünnepeltnek nem ízlett, mert ő semmi gyümölcsöst nem szeret.

A piskóta hozzávalói:
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
1.5 kávés kanál szódabikarbóna
4 dkg holland kakaó
17.5 dkg vaj
2 nagy tojás
2 kávés kanál vanília kivonat
1.5 dl görög joghurt

A hozzávalókat robotgépben összekevertem. Eredetileg 2 db 20 tovább

2010-09-02 16:41Tálaló
A tücsök és a hangyák

Kislánykorom tanulságos meséjének a címe.Igaz akkor még nem vontam párhuzamot,de így nagylányként már nem az állatvilág jut eszembe a tékozló,jövőre nem gondoló viselkedésről.
A történet arról szól,hogy míg a hangyák szorgalmasan gyüjtögetnek egész nyáron át addig a tücsök kineveti őket s vígan ciripel.Majd eljön a tél,amikor a tücsöknek nincs élelme,hisz ő nem dolgozott a nyáron,s megy a hangyákhoz kuncsorogni.
Szerintem ezt teszi a világ mikor a Föld energiakészlet ilyen iramban pocsékolja,közben pedig szennyezi a környezetet,s a levegőt.
S így él-élt jónéhány hazánkfia aki bedölve a reklámoknak ingyenhitelre(???)vett tv-t,autót,miegymást.Persze a lehetőségeinél és szükségleteinél mindenből jóval nagyobbat,drágábbat.S ezzel évekre elciripelte a nyugalmát.De megérte ugye hisz a  bevásárlóközpontokba,iskola,ovoda elé mégsem lehet néhány éves "lestrapált"járgánnyal menni.
tovább

Egyszerű diétás trüffel

2010-09-02 16:06LC cuisine
Az utóbbi pár napban elrontottam (jó) néhány érdekes-ígéretes receptet, (például egy cukkinis muffin és egy szójás ropogós több verziója sem volt igazán sikeres, de nem adom fel..), és egy kicsit elfáradtam . Nem akartam tovább kísérletezgetni, kényeztetésre vágytam, valami nagyon egyszerűre és "készre": csokoládéra :) A diétákban ugye ez általában tiltott dolod, de - szerencsére - lehet szénhidrátcsökentett recepteket is találni. Ez is ilyen , sokszor csináltam, egyszerű, nagyon szeretem.

Nem árt vigyázni vele, 2-3 db-nál többet ne együnk egy nap belőle, mert bár alacsony a ch tartalma (0,7 g netto ch/db*), de azért csokiból van, és addiktív..

Hozzávalók:
- 20 ml habtejszín (pl. a kávétejszines kis "kupakkal" könnyen ki lehet mérni)
- 20 g vaj
- 3-5 ml folyékony édesítőszer, ízlés szerint (itt a saját kupakja a mérőedény)
- 70 g étcsokoládé (minimum 75%-os kakótartalommal) 
- egy kevés vanília tovább

Limara jól bevált kenyere jénaiban

2010-09-02 15:24Mary konyhája
Ma nem ez a bejegyzés jött volna de az élet sokszor felülírja a dolgokat.
 Valamelyik nap olvastam Limara  Péksuliját a Gasztro Tipp-en
és rájöttem arra, hogy valamit egyszer nagyon feladtam.
A jénaiban sütött kenyér volt az de újra próbáltam és sikerült!
LIMARA köszönöm szépen!!!!!!! :) :) :)
Recept  ITT .


Szerintem a látvány magáért beszél.


tovább

Cukkini, mozzarella – reloaded

2010-09-02 15:32Makkakonyha
Ma 3 percre feladtam a semmi gabona/tészta/sütemény/stb. cuccot. De nem bántam meg. És azon gondolkodtam, miközben kint a teraszon (végre!) üldögéltem és az alábbi csúcsszuper muffint tömködtem magamba, hogy ha lenne iskoláskorú gyerekem, ilyesmit raknék az uzsonnás dobozába.

MOZZARELLÁVAL TÖLTÖTT CUKKINIS KUKORICAMUFFIN

1 csésze finom kukoricaliszt
1 csésze finomliszt
2 tk szódabikabóna
1 tk só
1 tk durvára őrölt bors
80 g reszelt sajt
2 db tojás
½ csésze író
½ csésze extra szűz olívaolaj
1 közepes cukkini
1 csokor snidling
1 golyó mozzarella


A sütőt előmelegítettem 190 °C-ra, egy muffinsütő mélyedéseit kikentem olívaolajjal.
Egy nagyobb tálban elkevertem a liszteket a szódabikarbónával, a sóval, a borssal, a reszelt sajttal és a finomra aprított snidlinggel.
Egy másik tálban a tojásokat elhabartam az íróval, az olívaolajjal és belekevertem a durvára reszelt cukkinit.
Majd a nedves hozzávalók keverékét a tovább

Cukkini, mozzarella – reloaded

2010-09-02 15:32Makkakonyha
Ma 3 percre feladtam a semmi gabona/tészta/sütemény/stb. cuccot. De nem bántam meg. És azon gondolkodtam, miközben kint a teraszon (végre!) üldögéltem és az alábbi csúcsszuper muffint tömködtem magamba, hogy ha lenne iskoláskorú gyerekem, ilyesmit raknék az uzsonnás dobozába.

MOZZARELLÁVAL TÖLTÖTT CUKKINIS KUKORICAMUFFIN

1 csésze finom kukoricaliszt
1 csésze finomliszt
2 tk szódabikabóna
1 tk só
1 tk durvára őrölt bors
80 g reszelt sajt
2 db tojás
½ csésze író
½ csésze extra szűz olívaolaj
1 közepes cukkini
1 csokor snidling
1 golyó mozzarella


A sütőt előmelegítettem 190 °C-ra, egy muffinsütő mélyedéseit kikentem olívaolajjal.
Egy nagyobb tálban elkevertem a liszteket a szódabikarbónával, a sóval, a borssal, a reszelt sajttal és a finomra aprított snidlinggel.
Egy másik tálban a tojásokat elhabartam az íróval, az olívaolajjal és belekevertem a durvára reszelt cukkinit.
Majd a nedves hozzávalók keverékét a tovább

krékerek cukkinivel

2010-09-02 15:29ve.ga

ez a kréker abból az apropóból született, hogy sürgősgősen kezdenem kellett valamit a kertünkben gigantikusra nőtt cukkinivel. a kistestvérét bevágtam ebédre spagettiformában (az sem volt olyan kicsi) , gazpacho öntettel, de ez akkora volt, hogy egyedül napokig ehettem volna, és a családban senki nem tartott rá igényt - pedig ha tudnák..! nem akartam, hogy tönkremenjen, hát csináltam belőle krékert.


és ha már itt tartok, jöjjön két korábban készült kréker is. nem vagyok nagy krékerpusztító, ezért készíteni sem nagyon szoktam, de most valahogy így alakult.

cukkinikréker:
a gigantikus cukkini leturmixolva (kivételesen hámozva) kb egy fél citrom levével, pici sóval, 1-2 marék kesudióval és/vagy mandulaliszttel. 2 tálcányi vákony kréker lett belőle.

fűszeres cukkinis-mandulás kréker:
kb fele-fele arányban volt benne mandula és cukkini, kevés sóval és zöldfűszerekkel (kakukkfű és rozmaring). sűrű krém lett belőle, tovább

I. Nemzeti Gulyás Nap emlékére: Vörösboros lecsó Rékára szabva

2010-09-01 01:07GasztroRéka

Idén ünnepeltük az első Nemzetközi Gulyás Napunkat . Hála, köszönet és nagy taps a kitalálójának ! A gulyáson túl paprikás nemzeti ételeink, és pörköltjeink játszottak még.

Nagyon szeretem a magyar konyhát, jöhet a jól elkészített igazi és hamis gulyás és egyéb változatai. Kedvencem a vörösboros vaddisznópörkölt, de egy tál vörösboros marhát, fehérboros csirkepaprikást is bármikor bevállalok, a harcsapaprikás juhtúrós galuskával párosról nem is beszélve. Egyetlen egy "nem szeretem" volt a megjelölt kategóriából: a lecsó .

A télire eltett lecsót még bolti formában is nagyon kedveltem és kedvelem is, de ez inkább hasonlít a töltött paprikához, a ratatouillet is, de a klasszikus lecsó-lecsót nem.

Így feladatként kiadtam magamnak, hogy ezt készítem a jeles napra, no meg azért is, mert kosztosaim rajonganak érte, gondoltam lesz egy jó napjuk.  Ki kell mondani: itt volt az ideje, hogy megszülessen végre az

tovább

Paradicsomos- csirkés egytál

2010-09-02 15:23Ms. Poppy a konyhában

Ez egy egyszerű étel, összetevőit és elkészítését tekintve is. A sok szín mégis nagyon üdévé teszi, és mivel egyesíti a húst a zöldségekkel, egészséges és tápláló is.
Jamie Oliver ihlette, de félálomban hallgattam az ő verzióját, reggel már csak a három fő alkotóelemet tudtam felidézni: csirkecomb, paradicsom és újburgonya. A többit - nem sokat- magam tettem hozzá. Mr. P. azóta is ezt emlegeti, és kérlel, hogy csináljak még.

Hozzávalók 2 személyre:
  • 4 db felső csirkecomb bőrösen, kicsontozva
  • 30 dkg kisebb újburgonya
  • 30 dkg friss paradicsom, hámozva
  • 2 tk olívaolaj
  • 4-6 gerezd fokhagyma
  • só, bors, oregánó
Elkészítése:
  1. A megtisztított burgonyát főzzük meg.
  2. A csontozott csirkecombokat vágjuk szélesebb csíkokra, hevített olajon hirtelen süssük pirosra előbb a bőrős oldalát, majd a másikat is. Sülés közben sózzuk, borsozzuk.
  3. A megfőtt, kicsit kihűlt burgonyát hüvelykujjal nyomjuk szét, keverjük
tovább

Egy nagyon retró édesség: gríztorta a Planétásból

2010-09-02 15:00nem piskóta


A Kedves Olvasók között biztosan van olyan, aki ismeri a Planétás receptkártya sorozatot, és sok olyan is, aki féltve őrizgeti - mint mi is - és gyakorta süt-főz is belőle. Aki olyan szemtelenül fiatal, hogy még nem hallott róla, annak annyit, hogy kb. 25 évvel ezelőtt megjelent receptkártya sorozat volt, azt hiszem kéthetente adtak ki belőle egy-egy csomaggal, és eltartott talán egy évig is, mire mindet összegyűjtötte az ember. Szerintem a 80'-as évek óta nem adtak ki olyan összetett, szuper receptekkel teli gyűjteményt, mint a Planétás, amiben a gyümölcsbefőzéstől kezdve a vendégváró különlegességekig mindig találtunk valami kedvünkre (és a család kedvére) valót. Mindig nosztalgikus érzés fog el, ahányszor csak ránézek anya konyhájában a kissé ütött-kopott dobozra, benne a szamárfüles, néhol ételfoltos receptkártyákra, tolulnak a a gondtalan gyermekévek élményei. Anyukám szerint mindig is önálló, talpraesett
tovább

Eltűnésem oka

2010-09-02 14:52nem csak kenyér
A másik blog választ ad rá. Szóval eladtuk a lakásunkat, kb 5 hetünk van, hogy összepakoljuk az életünket és otthont találjunk valahol.
Mivel a pakolás és a két gyerek elég sok feladatot adnak, úgy döntöttem, hogy a költözésig nem főzök. Illetve, hogy teljesen pontos legyek, hétközben nem főzök, hétvégén igen, ennyi jót mindenki megérdemel.
És hogy ne menjen el a kedvetek a blog olvasásától, péntekenként megjelenítem majd a hétvégi menüt, amit kedvenc szakácskönyveimből/blogjaimról fogok összeállítani, minden hétvégén más-más könyv/blog lesz a soros. Az egyik legnagyobb kedvenccel, Nigel Slater-rel fogom kezdeni, jó kis finomságokkal készülök, jönnek majd a receptek.

A hétközbeni ebédeket pedig rendelem. Hááát, erről is tudnék írni, fogok is, az első héten az egyik legnevesebbet (G...) teszteltem, de sajnos azt kell mondjam, gáz. Hogy lehet ugyanazt az ízt reprodukálni kb minden ételnél? Illetve igazság tovább

37. VKF


Még a Csíkszeredai Pityókafesztivál napján kaptam egy kedves ismerősömtől egy szarvasgombát. Másnap készítettem egy adag szarvasgombás vajat és lefagyasztottam. A szarvasgombás vajat egyszerű elkészíteni. Vásároltam egy 25 dkg-os jó minőségű vajat, krémes állagúra kavartam, majd belereszeltem a szarvasgombát és egy kis dobozban a mélyhűtőbe raktam. Most főztem először belőle, nagyon finom lett, bár a tetejére még egy kis friss, reszelt gomba mehetett volna, ha lett volna .-)

Igaz ugyan nem tartalmaz túl sok gombát ez az étel, mégis úgy gondoltam, hogy a 37 -ik VKF gombás kiírására ezt a gombás ételt is be kell venni :-) Hamarosan persze jövök még más gombás ételekkel is!

Szarvasgombás–tejszínes tészta, minimalista stílusban

Hozzávalók: 25 dkg vékony fodros metélt (vagy más tésztaféle) 10 dkg szarvasgombás vaj, 1 dl tejszín, 2 evőkanál mascarpone sajt, egy marék friss zöldpetrezselyem, 1 kis gerezd fokhagyma,
tovább

Fasírt és crab cake helyett

2010-09-02 14:55Lila Füge
Mmmmh, crab cakes! - gondolom csendben ébredés után. A mi legyen az ebéd kérdésre "fasíjt, kjumpji ... püjé" - mondja R2r lelkesen. Hát ennyit a különleges ételekről, a változatos kosztról. Reggelire szalámit, ha lehet csípőset (nem adok neki, de azt kér), különben meg krumplipürét minden mennyiségben. És palacsintát. Abbahagyom, nem panaszkodom, mert közben megeszik minden mást is, de ezekre az ételekre felcsillan a szeme és háromszor annyit tol be belőlük, mint bármi másból.

Korianderes halpogácsa


Vissza a crab cake-hez. Valamelyik nap ezzel ébredtem. Utoljára terhesen volt, hogy álmaimból ennivaló gondolata vezetett az ébredéshez, illetve egészen pontosan nem ennivaló, hanem ital: Bloody Mary. Most a crab cake gondolata cikázott a fejemben és olyannyira felzaklatott, hogy nem is volt kedvem főzni. A tarisznyarák beszerzése itthon súrolja a lehetetlen határát, méregdrága konzervért pedig nem akartam sehova zarándokutat tovább

Salsa, de nem a tánc

2010-09-02 14:50Főzni Akarok
Ma egy tényleg végtelenül egyszerű ételt fogok leírni, a legnehezebb és leghosszadalmasabb fázisa talán a salsa szósz elkészítése, szóval gondolhatjátok mennyire bonyolult.... Na mi lehet az: hát a tortilla!
Persze tudom, hogy az lenne az igazi, ha Én készítettem volna a tortilla lapot, de olyan finomakat lehet már kapni készen és nem kell vele pepecselni, így tényleg 15 perc alatt kész a vacsora, vagy gyors hétköznapi ebéd, lehet mellé paradicsomot kínálni saláta helyett és fűszeres tejfölt amivel még ínycsiklandozóbb! Nem kell mindig nagy feneket keríteni annak, hogy mi legyen az asztalon, hiszen a kevesebb néha több, és ez egy örök igazság, mivel kedves kis családom nagyon boldog volt, hogy tizenöt perc alatt elkészültem, nem kellett rám várni és nem álltam fél délután a konyhában a vacsora miatt! Na és persze nem utolsó dolog az sem, hogy mindkettőjüknek nagyon ízlett, Szofi is bevágott egy egészet, pedig nem igazán
tovább

Házi májas

2010-09-02 14:44Praktikák sok gyerekhez
Megint egy tízórai.
Igazából nem is akartam feltenni, mivel ez a májas... hmmm... nem túl fotogén. De aztán hazajött a nagyobbik lányom az iskolából, és megkérdezte: anya, van még abból a májkrémből, amit tízóraira tettél? Mondom neki, van. Hú, akkor olyat adjál légyszíves, mert az valami iszonyú finom volt...!
Hát, ami iszonyú finom , meg borzasztó jó , azt csak meg kell örökítenem... Úgyhogy jó sok zöldség alá rejtettem. A lényeg, hogy tízóraira, friss kiflibe, zsemlébe, vagy két szelet kenyér közé kenve némi zöldpaprikával, paradicsommal, újhagymával rettentő fantasztikus .


Hozzávalók:
2 ek kacsazsír
0,5 kg csirkemáj
fél fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk majoránna

bors
2 dl tejföl
5 dkg vaj

A legnagyobb problémát nekem mindig a csirkemáj "lelkiismereti kóserítése" okozza. Ez a saját definícióm a konyhakész májra vonatkozóan, mivel mindig kételkedem abban, hogy teljesen sikerülhet eltávolítani tovább

Mogyorókrém-változatok (lakto-vega és vegán)

2010-09-02 14:25Dulmina tündérkonyhája
Ezúttal földimogyoróból, nevezetesen mogyorópehelyből készítettem krémet, két változatban is. Mindkettő igen ízletes, bár kétségtelenül más, mint a bolti: sokkal több benne a mogyoró, és darabosabb is. Az egyiknek vaj, a másiknak pedig csoki adja a szilárdságát, de szobahőmérsékleten jól kenhető mindkettő. Én most palacsintatölteléknek használtam, de természetesen kenyérre vagy péksüteményre tovább

Maggie & Mildred

2010-09-02 13:32U R B A N : E V E
Szigami oldalán láttam, de muszáj megosztanom. Az a babaház tündéri, ha meglenne a mintája, én is kihímezném. Nézzétek meg! Maggie and Mildred from Holly Klein on Vimeo. tovább

Zöldséges lasagne

2010-09-02 13:21Ahogy eszik, úgy puffad

Alapjáraton nem vagyok egy lassú nő, de ennek az ételnek az elkészítésével nagyjából hét hónapot vártam. A Rosinante fogadóban ettem zöldséges lasagnét januárban , egy kis ideig eltartott az is, míg összeszedtem a bátorságomat, hogy elkunyeráljam a receptet, aztán már "csak" azt kellett megvárnom, hogy minden zöldség, amit elképzelek bele, rendelkezésre álljon. Amit Szigetmonostoron ettem, az maga volt a tökély, az enyémen még van egy-két apró javítani való, elsősorban a fűszerezés terén, de ez az első próbálkozás is finom volt.

Hozzávalók:

2 kis cukkini

1 kisebb szál póréhagyma

1 padlizsán

2 sárgarépa

1 kis fej brokkoli

15 dkg gomba

őrölt rozmaring

egy marék friss bazsalikom

bors

lasagne tészta

5 dkg vaj

5 dkg liszt

5 dl tej

5 dl paradicsomszósz

15 dkg reszelt parmezán

0,5 dl olívaolaj

 

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítottam (most a padlizsánnak is lehámoztam a

tovább

Ratatouille (francia lecsó)

2010-09-02 12:46Málna konyhája


Hozzávalók:1 ek. szőlőmagolaj,2 db kaliforniai paprika, 3 db paradicsom, 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, tengeri só, bors, 1 kk. provencei fűszerkeverék, (1 darabka jófajta kolbász))) )1 hagyma

Elkészítése:a vöröshagymát felszeleteljük és az olajon megpirítjuk. A zöldségeket meghámozzuk és sacc. 2 cm kockára vágjuk. A kaliforniai paprikát is hozzáadjuk és a hagymás olajon kissé megfuttatjuk. A paradicsom felét és esetleg kevés vizet vagy paradicsomlét hozzáadva tovább pároljuk. Aztán a fokhagymát, a cukkinit
és a padlizsánt pároljuk készre, közben fűszerezzük. A maradék paradicsomot a szőlőmagolajon megfuttatjuk és a közben elkészült zöldségekhez keverjük.
A jófajta kolbászt bármikor hozzátehetjük, habár a receptek nem írják, de szerintem egy csöppet sem ront az ízén.


Cukkini:

Rokonaihoz - az uborkához, a tökhöz vagy a dinnyékhez - képest víztartalma jóval kisebb, viszont rendkívül sok tovább

Mi az ebéd, ha nem is akartam ebédelni?

2010-09-02 12:38Jó kaja

Úgy alakult, hogy elmúlt 10 óra, mire reggelihez jutottam. Úgy terveztem, hogy az ebédet kihagyom és elég lesz egy korai vacsora. Másképp alakult, aminek az inkább gyorsan, mint alaposan dolgozó hentes az oka.

Alaplevet készültem főzni, csirke alaplevet. Ehhez vettem egy jó kiló mellcsontot, amiről otthon láttam, hogy rengeteg húst hagytak rajta. Némelyiken egészben ott volt a mell alsó, zsengébbik darabja. Volt annyi, hogy érdemes volt leszednem.

tovább

Újra szabadon

2010-09-02 12:35Vali konyhája
Új lakó költözött be hozzánk. Nem hívta senki, de ő mégis úgy döntött ezentúl nálunk lakik. Heteken keresztül próbáltunk rá hatni, szép szóval, aztán már nem annyira szépen. Finom falatokkal(igaz egy kis ragasztó is volt körülötte), különböző helyeken elrendezve a konyha eldugott sarkaiban. Megmakacsolta magát, nem és nem volt hajlandó a távozás mezejére lépni. Mivel látta, hogy nemkívánatos nálunk, ezért bosszút esküdött ellenünk, de főleg ellenem.
Bemászott a fiókokba és szétrágta a zacskókat, majd, hogy véletlenül se higgyem, hogy nem ő volt, otthagyta az apró jeleit. Én meg mostam és fertőtlenítem rendre.
A családi tanács összedugta a fejét és a következő elhatározásra jutott. Lakást veszünk neki. Egyenlőre csak garzont, mert még egyedülálló (szerencsére). Az elhatározást tett követte. Finom érett sajtot is tettünk bele, hogy a lakás szentelőt kellőképpen megtarthassa. Az első nap nem is tovább

Málna örvényes sajttorta cupcake

2010-09-02 12:02TücsökBogár konyhája




Egy kis nyáridézés ebben a hirtelen jött zimankóban ... Tegnap a nappali szürkeségben annyira vágytam egy kis fényre és a színekre , hogy muszájvolt  ezt megsütnöm . Amíg eljátszogattam a fehér és piros színekkel a borongós hangulatom is szép lassan elszállt . Valahogy derűsebben indultam neki  a napnak !


Hozzávalók :


Az aljához :

12 dkg darált keksz
5 dkg olvasztott vaj
2 ek cukor

Az örvényhez :

5 dkg málna
1 ek cukor

A sajttortához :

25 dkg mascarpone
1 ek vaníliás cukor
2 db tojás
2 ek tejföl
10 dkg fehér csoki ( most milkát használtam )
12 db nagy mályvacukor
1 ek víz


Elkészítés :


A kekszet a vajjal és a cukorral összekeverem . A kisebb méretű muffinsütőt telerakosgatom fehér kapszlival , mert szerintem ez emeli ki legjobban az örvényeket . Minden papírba 1-1 evőkanál kekszes keveréket teszek . Jól lenyomkodom egy kispohár segítségével .




A fehércsokit vízgőz fölött felolvasztom . A mályva cukrot tovább

Paprikáék útra kelnek

2010-09-02 09:21imbisz
A mai az én régen várt bejegyzésem. Az elmúlt napokban láthatóan olasz hangulat uralkodott el Frau Paprikán és az imbiszen, elnyomva lázat, fejfájást, éjszakai köhögéseket. Számolok vissza, most már csak egyet alszom (ha sikerül), holnap hajnalban pedig megnyitjuk az idei év vakációját. A negyedik utazásunk lesz ez ugyanazzal a társasággal, nyolcan indulunk az itáliai alaptábor felé, azután vándorlunk majd, a tervek szerint Franciaország sem marad ki.

Az elmúlt években számolatlan tréfás emléket halmoztunk fel. Firenzében Herr Paprika egy délután kijelentette, mára akkor befellegzett a kultúrának, s mivel ellenvetés nem jött, megközelítettük egységesen a legközelebbi szimpatikus kis olasz boltot, borozót, hogy azután órákig ott üldögéljünk borral, olívabogyóval, s végül megtudjuk, hogy a tulajdonos éppen Magyarországra látogat azon a nyáron. Pulában a kemping éttermében Herr Paprika egy este úgy táncolt Mesivel,
tovább

Fifteen Amsterdam

2010-09-02 08:51Hétköznapi Ínyenc
Egy álmom teljesült a múlt héten, tehát eggyel megint kevesebb. Viszont vannak kellemes álmok amiből nem szeretne az ember felébredni, emellett vannak rémálmok amikből inkább szabadulna és természetesen, hogy a hármas számot éltessük léteznek olyan álmok amik nem okoznak se pozitív, se negatív élményt, és idővel szépen megszürkülnek. A Fifteen nálam az utolsó kategóriát erősíti bőszen, sajnos.
Pedig srácként nagy példaképem Jamie Oliver, rettentően bírom a karakterét, munkásságát, legyen szó könyvről vagy műsorról de jelenesetben Ő ott Amszterdamban nem más mint egy "brand", ami fémjelzi az éttermet. Amikor kiderült, hogy pár napot Amszterdamban leszek, egyből foglaltam is helyet az étterembe, a visszajelzésnek örültem mint ama bizonyos majom, nemesebb testrészének. Úgy voltam vele, hogy hála az égnek mindenki "nyugtatgat", hogy nem fogok mást enni csak sültkrumplit és wafflet, mivel arra felé ezek a sztenderd
tovább

Klasszikus pavlova torta

2010-09-02 10:39á la carte

A pavlova tortával már igen régóta szemezek. Imádom a habcsókot. Egyetlen dolog tart csak vissza attól, hogy gyakran készítsem, hogy bődület sok cukrot tartalmaz. Nincs ez másként ezzel a habcsóktortával sem.
Nevét Anna Pavlováról kapta, aki az egyik leghíresebb orosz  balerina volt. A torta származási helyét nem lehet pontosan tudni, szóba kerül Ausztrália és Új-Zéland is. A balerina tiszteletére készítették, innen ered a név is.
A világhálón számos recept kering, én azonban Nigella receptjét vettem alapul. Krémnek pedig habszifonban málnaszörppel habosítottam a tejszínt.

Hozzávalók:
  • 8 nagy tojásfehérje
  • csipetnyi só
  • 1/2 kg kristálycukor
  • 4 teáskanál kukoricaliszt
  • 2 teaáskanál fehérborecet
  • 400 ml tejszín
  • 100 ml málnaszörp
  • 2 ek porcukor
  • 500 gr bogyós gyümölcs (málna, szeder, eper)
Elkészítése:
1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
2. A tovább

Majdnem sztracsatella

2010-09-02 10:45Anya főztje
Igazából a szracsatella vaníliafagyi csokoládéreszelékkel, de ez a fagyi kókuszalapból készült. Nem is tudom, használható-e rá ez a név. No mindegy, a lényeg: nagyon finom! 20 g keményítőt és 50...

Olvasd tovább a blogon! tovább

Cserpes vaníliás krémtúró

2010-09-02 10:24GasztroReni
Szeretek végre nem 3-jegyű számokat olvasni az összetevők listáján, ez már eleve pozitív volt amikor ma reggel megvettem a Cserpes-féle vaníliás krémtúrót. A joghurtot ITT már kóstoltam, a vaníliás krémtúróban sem csalódtam. Jelentem, szemcsés, azaz nem a simára kevert E400-at tolnak az arcunkba, hanem valóban túróból készült desszertet raktak össze! Cserpes, itt is köszönöm! :)

Legközelebb a vajkrémjüket fogom kóstolni, 250g 450 forint. Először megláttam az árát és kicsit húztam a számat, aztán rájöttem, hogy 125g-os vaj- és sajtkrémeket veszegetünk 200-250-290 ésígytovább forintokért, úgyhogy itt az árnak +1 pont :)


Kép innen
tovább

Török lencseleves

2010-09-02 10:32Ági főz

Nos, ez a leves is a Szultán konyhájának folyományaként készült. Teljes egészében nem sikerült tartanom magam a recepthez, de azért egy igencsak jól sikerült darabról van szó. Nem ez az első , és persze nem is az utolsó lencseleves a blogomon, egyszerűen oda meg vissza vagyok a hüvelyesekért. Bab, lencse meg csicseriborsó - valahogy mindig hozzák a formájukat, ami nekem nagyon is megfelel.

1 kanál olajon megpirítottam 1 apróra kockázott hagymát és 2 gerezd fokhagymát . Hozzáadtam 2 evőkanál paradicsompürét, 1 kiskanál őrölt pirospaprikát . Felöntöttem 7-8 dl vízzel, beleszórtam kb. 10 deka vörös lencsét, 5 deka rizst . Fűszereztem kakukkfűvel, szárított mentával, sóval és borssal . Puhára főztem. A vége felé beleszórtam 5 deka bulgurt is.

A tányérra halmozott sűrű levest joghurttal és friss mentával koronáztam. Nekem ez a savanyú íz nagyon hiányzott volna belőle. A szakácskönyv pirospaprikával és szárított
tovább

A görög vendég




Athénből jött blogomra vendég.
Ki tudja milyen ételt, ízt keres?
Lehet, hogy népzenész, újságíró,
netán egy hajdani "ezredes"? :)
Ez nem derül tán soha már ki,
lehet, hogy nem is görög,
hanem német márki...
Tudom kíváncsiságom "vérciki".
Az izgat, hogy mi lehet előtte?
Moussaka, báránysült,tzatziki?
tovább

Kifőztük 7. szeptember... Már letölthető!

2010-09-02 10:00Szépségtár

Nem is mondok semmit, csak annyit, hogy tessék sietni, mert még elkapkodják...



Már letölthető, természetesen, mint mindig, most is ingyenesen!

tovább

Kardamómos almás pite vaníliaszósszal

2010-09-02 09:32lucilla süt
Itt van az ősz, itt van újra és hogy szeretem-e, hát erről most nem írnék hosszabban, viszont az ősszel együtt itt van az almaszezon. Svédországban, főleg délen igen komoly almaültetvények vannak, rengetegféle almafajtával és persze az almás piték is komoly kultusznak örvendenek. Az All om Mat szeptemberi számában is középpontban áll az alma. Innét választottam a hétvégén egy fantasztikus receptet, egy mandulás-kardamómos almás pite lett belőle, igazán jó választás volt, főleg, hogy sikerült végre megcsinálnom az tökéletes vaníliaszószt hozzá.

A pitetésztához 3 deci lisztet 100 gramm vajjal összedolgoztam, majd hozzáadtam 2 evőkanál hideg vizet és rugalmas tésztává gyúrtam mindezeket, majd fél órára hűtőbe raktam.

Közben elkészítettem az almás tölteléket. Ehhez 5 piros, savanykás almát meghámoztam és felkockáztam. (A recept amorosát írt, de az még nem érik, így discovery lett végül.) 2 evőkanál vajon
tovább

Crème brûlé egyszerűen

2010-09-01 17:33Sáfrány
Crème brûlé bonyolultan hangzik. Elkészíteni? Lehet csak tojássárgájával, gőz felett kevergetve majd sütve. Ahány híres recept, annyi bonyolult elkészítési mód. Nálunk a málnás a szupersztár, a vanília és a málna egy igazán menő páros. Íme egy egyszerű, olcsó, könnyű és finom recept:

- 4 dl tejszín
- 3,5 dl tej
- 3 egész tojás
- 3 tojás sárgája
- 9 dkg porcukor
- vanília kikapart magja
vagy vanília eszencia
- kb 20 dkg málna

Az elkészítés 6-8 perc sütés nélkül! Felrakunk körülbelül egy liter vizet forrni. Közben egy kancsóba összekeverjük a tejszínt, a tejet, a porcukrot, az egész tojásokat, a sárgákat és a vaníliát. Vigyázat, ne keverjük habosra!Egy magas falú tepsibe beleállítjuk a tűzálló tálkákat, amelyekbe elosztjuk a málnát (ribizlit, szedret, rebarbarát stb.). A kancsóból beleöntjük a tálkákba a tejszínes folyadékot. A forró vizet a tepsibe öntjük a tálkák köré. A tepsit alufóliával
tovább

Kifőztük 7.

2010-09-02 09:42Lét-tudatos konyha
A szeptemberi Kifőztük ben immár az ősz ízei dominálnak: almás, szilvás, körtés, szőlős finomságok sorjáznak.

Az iskolaszezonra való tekintettel pedig tízóraira szánt péksütemények, reggeli italok is szerepelnek a kínálatban.




A Lét-tudatos konyhá ból fűszeres almás szelet és naan (indiai lepénykenyér) lapul a tarsolyban.
A magazin ingyenesen letölthető: itt
tovább

Fetás olívás pite maradék kenyérből

2010-09-02 09:29Eve and Apple
Marko szülinapjára sütöttem 2 kenyeret, és a Nagymamikám is hozott két otthoni kenyeret, mert tudja hogy imádom, így elég nagy volt nálunk a kenyérdömping. Persze nem ettük meg mindet, kidobni viszont sajnáltam volna, így született meg a recycling jegyében ez a pite. Nagyon finom lett:)


Kell hozzá:


  • 5 tojás
  • 2 dl tejföl
  • 2 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 200 gr Feta sajt
  • 2 kk oregano
  • felkarikázott olívabogyó (mennyiség ízlés szerint)
  • 500 gr felkockázott szikkadt kenyér
  • 200 gr reszelt trapista
A tojásokat keverd mixerrel össze a tejjel, tejföllel, olajjal és a Feta sajttal, add hozzá az oregánót, sót (ha szükséges), és a karikákra vágott olajbogyót. Forgad bele a kenyérkockákat, majd az egészet öntsd vajazott , kisebb tepsibe. 200 C-on süsd, amíg a teteje szép aranybarnára nem sül. Kockákra vágva tálald.
tovább

Ribizlis muffin

2010-09-02 09:17Eve and Apple

  • 2 tojás
  • 125 gr cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 2,5 dl tej
  • 300 gr liszt
  • 2 kk sütőpor
  • 8 ek olaj
  • 300 gr ribizli

A tojásokat keverd habosra a cukorral és a vaníliás cukorral. Add hozzá a tejet és a sütőporral elkevert lisztet, majd legvégül az olajat, még egyszer keverd jól át az egészet mixerrel. Ezután kanállal keverd a tésztába a ribizli 2/3-át, és adagold a tésztát a muffinsütőbe. A maradék ribizlit oszd el egyenletesen a muffinok tetején, majd süsd meg őket 175 c-ra előmelegített sütőben, amíg szép aranybarnára nem sülnek (nem mértem, de kb. olyan 30-35 perc lehetett).
tovább

Ősz van

2010-09-02 09:25àlabeck

Talán most már többet fogok főzni, írni. Addig is néhány példa, hogy mégsem pusztultunk éhen. Éppen csak könnyű, mindennapi ételek voltak, amiket igen ritkán fotóztunk.

Sült csirkecomb sárgarépás krumplipürével, hagymás paradicsomsaláta

 

 

 

Zöldbabfőzelék debrecenivel

 

 

 

 

 

 

Bolognai mártással (maradék) és tejföllel sült rakott karfiol

Csirkecomb petrezselymes hagymás rizzsel

 

 

 

 

 

Karfiol fűszeres tejföllel sütve

 

 

 

 

 

 

Rántott halfilé sült krumplival, joghurtos vegyes saláta

 

 

 

 

 

 

Sült tarja főtt-sült krumplival és lyoni hagymával

 

tovább

Burgonyapástétom



Egy ócska csehóban állok,
előttem fél kevert.
Úgy, de úgy megennék
egy Paté aux pomes de terre-t!
Bár az eső rég elállt,
a hangulat őszies, levert.
Nem hallja meg szavaimat senki!
Hol az a paté aux pommes de terre?
Ideje lesz lassan hazamenni,
nem kérlelni térdenállva séf havert.
Inkább nekiállok, megsütöm magamnak
a Paté aux pommes de terre-t!
tovább

Mókás mákos kalács


Rémes, mikor az ember csupa mérnök felmenővel rendelkezik, és egyáltalán nem konyít mégse a tervezéshez, nem precíz, és elképzelni sem tudja a fizika törvényeit, nem hogy megérteni. De kezdem felfedezni magamban a mérnök szálat, mert rájöttem, hogy egész jól el tudok képzelni ételeket megszerkesztve. Csak meg kellett találnom azt a közeget, amiben én is mérnök tudok lenni. Hát persze hogy a gasztronómia az! Ezért kitaláltam, hogy mosolygós kalácsot fogok sütni, és megterveztem, hogy is kerül a mosoly a tésztába.

Nagyon szeretem a mákos kalácsot, meg egyáltalán a kalácsot, sőt úgy összességében a kalácstésztát, mert jól lehet variálni különféle töltelékekkel, formákkal. Lehet batyut készíteni belőle, befonni, feltekerni, gombócokat formálni, így mindig újdonság kerül az asztalra.


Nem lett tökéletes, mert a kalácstészta és a sütőm közös nevezőjét még nem találtam meg (légkeveréssel süssem, vagy ne,
tovább

Gobeletti al cioccolato _ Csokis-narancsos apròsutemèny

2010-09-02 09:00Paprika & Paprika
L'estate sta finendo...

by Paprika&Paprika

Certo mi dispiace per il caldo e la luce che diminuiscono sempre di più..ma l'autunno è la mia stagione preferita.Settembre è carico di frutti colorati e dolcissimi , un mese da gourmet per un cuoco non c è che l'imbarazzo della scelta tra tutti i frutti della natura offerti di questo mese!Il tempo ancora caldo, le spiaggie sono libere dalla folla e l'acqua del mare è fantastica!!
Ad ottobre arriva il fresco, il bosco si colora di giallo,arancione, finalmente posso indossare le mie creazioni di maglia ( l'altra mia passione) e sulla tavola ci sono i miei piatti preferiti..le castagne..le zucche..
Infine a novembre festeggio il mio compleanno..(sempre più vecchia mannaggia...va beh pazienza) e sogno con gli occhi aperti, persa nella finissima nebbia che trasforma il mondo in un posto da fiabe...
Quindi no,non sono triste perchè l'estate finisce anzi, sento che mi aspettano dei mesi e giorni pieni di
creatività, di bellezza e poi ci
tovább

Ezékiel lepénykenyere üde nyárias töltelékkel

2010-09-02 09:01Select food

Nyári ízekkel, egy könnyű ebéd vagy vacsora gyanánt érdemes megkóstolni ezt a friss és párolt zöldségekkel töltött, joghurtöntettel meglocsolt, ízletes lepénykenyeret.

Egy bioboltban találtam erre a lisztkeverékre, amely teljes kiőrlésű búza-, árpa-, tönkölybúza-, bab-, lencse-, és köleslisztből áll össze, és nekünk nagyon bejött. (egyébként Natura termék )
Mennyiségi útmutató nincs a zacskóján, én kikevertem a saját verziómat, a palacsintánál sűrűbb masszát. Kontakt grillsütőben vagy hagyományos sütőben javasolt az elkészítése, én ezzel szemben egy teflon serpenyőben sütöttem, mivel szerettem volna megtölteni.
Elég kemény a tésztája, viszonylag könnyen törik.

Hozzávalók:
a lepénykenyérhez: 
(nekem 4 db lett belőle)
-250g lisztkeverék
-0,5dl olívaolaj
-3dl víz
-tengeri só

a töltelékhez:
-párolt zöldbab, piros húsú paprika, paradicsom, csemegekukorica, uborka vagy ízlés szerinti zöldségek
tovább

Lekváros piskótatekercs

2010-09-02 09:08Kiskonyhám ízei
Nyaralás alatt derült ki számomra, hogy a férjem imádja a sima egyszerű lekváros piskótát. Balatonon a szállodában is tálalták, de mindig lemaradtunk róla és látva, hogy mennyire kívánná, ami nincs, elöntöttem, hogy otthon megsütöm. Két napja, amint megláttam Ms. Poppy receptjét, tudtam, hogy eljött az idő, hogy cselekedjek. Nagy-nagy élmény volt elkészíteni, mert irtó egyszerű. És nem hazudok, sütéssel, hűléssel együtt fél óra. És mit ne mondjak az eltüntetése kb. negyed óra se :)))

6 tojás – 6 evőkanál cukor – 6 evőkanál liszt – 3 evőkanál víz – vaníliás cukor – kókuszreszelék (nem fontos) – jó sok lekvár (én a saját házi meggylekvárt használtam fel)
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét nagy fokozaton kemény habbá verjük, majd beleöntjük a sárgáját és a cukrot is. Folyamatosan működtessük a robotgépet, nem állhatunk le vele. Majd kb. öt perc múlva, jöhet a 3 kanál víz, majd a
tovább

Káposztás pogácsa

2010-09-02 08:28MohaKonyha


Ezt a pogácsát is az olvasók kérésére sütöttem a Kifőztük magazin 6. számába. Alapja a jól bevált krumplis pogácsám lett, ezt egészíti ki a pirított káposzta.

Hozzávalók
  • 65 dkg BL 80 kenyérliszt
  • 30 dkg főtt, áttört krumpli
  • 1 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 20 dkg tejföl
  • 3,5 dkg friss élesztő
  • 2 teáskanál só

a pirított káposztához:
  • 1 kis fej káposzta
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 4 evőkanál olaj
  • bors
a tetejére:
  • 1 tojássárgája 
A káposztát megmossuk, kivágjuk a torzsáját és lereszeljük a nagylyukú reszelőn. Elkeverjük 1 teáskanál sóval és állni hagyjuk 15 percet.
 Nagyobb lábosban megmelegítjük az olajat, rádobjuk a káposztát és fedő alatt, időnként átforgatva, megpároljuk. Amikor puha, rászórjuk a barna cukrot, borsozzuk és kevergetve kissé megpirítjuk. Teljesen kihűtjük. 25 dkg-ra lesz szükségünk belőle.
A főtt krumplit a tejjel, az olajjal és a tejföllel simára keverjük. A dagasztógép táljába tesszük, tovább

Meggyes zöldbableves

Ennek az igen finom és különleges zöldbablevesnek a receptjét egy csángó asszonytól tanultam. Kipróbáltuk és ízlett. A meggyszezon ugyan lejárt, de éretlen szilvával is készíthető és zöldbabot még lehet vásárolni a piacon.

Meggyes zöldbableves

Hozzávalók: fél kg zöldbab, 2 sárgarépa, 1 kisfej hagyma, egy szelet karalábé, 2 db paradicsom, 20 dkg meggy, vagy éretlen szilva, só, 1-2 evőkanál liszt, késhegynyi pirospaprika, 1-2 evőkanál olaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A zöldbabot megpucoljuk és 2-3 centis darabokra tördeljük, a sárgarépát és a karalábét szintén megpucoljuk és Julienre vágjuk. Egy edényben vizet forralunk, beletesszük az apró kockára vágott hagymát, a sárgarépát és a karalábét, sózzuk, majd amikor a leves felforrt, hozzáadjuk a zöldbabot is. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldbab megpuhul, ekkor hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, illetve a meggyet. Amikor a meggy
tovább

Így készül a legjobb lecsó, szavazás

Valamikor tavasszal, amikor a nyári Stahl magazinba főztem a különböző lecsókat, Judit asszisztense megkérdezte, hogy én a magyar lecsóhoz se húzom le a paradicsom héját?
Bevallom, nem szoktam lehúzni, nálunk annyira gyakran van lecsó a szezonban, hogy nem lennék hajlandó kétnaponta megtenni ezt. Viszont elkezdett érdekelni a téma, hogy ki hogy főzi a lecsót, és meg is kérdeztem negyven barátomat/ismerősömet a témában. Aztán összesítettem a válaszokat, és elkészítettem a "tökéletes lecsót". Sokszor előfordul velem, hogy paprikát még csak-csak kapok elfogadhatót, de a paradicsom kritikán aluli. Ilyenkor bizony hámozott, olasz paradicsomkonzervet használok, és azt kell mondanom, megéri az árát.
De lássuk, mit kérdeztem a lecsóteszt alanyaitól, és mi lett az eredmény? A százalékokat kerekítettem.

Milyen arányban kerül a lecsóba paprika és paradicsom?
20% fele-fele
65% kevesebb paradicsom, több paprika
15% több paradicsom,
tovább

Az idei paradicsom projekt is elkezdődött...


A hétvégén eljött az ideje, hogy leszedjük az eddig beérett paradicsomokat, már megérett annyi egyszerre, hogy érdemes volt nekiállni. A hat bokorról 15-16 kilónyit sikerült szüretelni, még kb. kétszer ennyi van rajta, aminek remélem még legalább a fele beérik ha visszajön a jóidő.
Négyféle paradicsomot termesztek arra a célra, az evésen kívül, hogy olasz típusú paradicsomszószokat főzzek belőlük. Bolgár góliát, San marzano, Marmande és RAF fajtákat. Ezek keveréke nagyon bevált eddig, ízben és állagban mind hozzátesz a kívánt végeredményhez.
Idén háromfélét terveztem készíteni, a klasszikus bazsalikomos és a natúr paradicsomszósz mellet, - amiket tavaly készítettem – még csípős arrabiata szószra gondoltam, ha már egyszer többféle szép chili és peperoncino is termett a kertben.

Előkészületek:

A paradicsomokat leszáraztam és megmostam. A paradicsomok tetejét kereszt alakban bevágtam és pár másodpercre
tovább

Sárgadinnye saláta mozzarellával

2010-09-02 08:04"Anya, ez isteni!..."

Tegnap úgy nézett ki, hogy vége a szép időnek, de ma újra hétágra süt a nap! Nyárbúcsúztató saláta, amivel egy hűvösebb nap is jól kezdődik:

Hozzávalók:
1 kisméretű sárgadinnye
1 csomag mini mozzarella (lehetőleg pácolt )
1 ek frissen facsart citromlé
friss petrezselyem levelek
frissen őrölt bors
mustárolaj
pár szelet szárított sonka (házi, feketeerdei, vagy serrano)

A sárgadinnyét kettévágom, a magjait eltávolítom és karalábé vájóval helyes kis golyókat kanyarítok a dinnye húsából. Elrendezem egy tányéron, a dinnyegolyók közé teszem a pácolt mini mozzarella golyókat és a petrezselyem leveleket. Spriccelek rá egy kevés mustár olajat, tekerek rá borsot, meglocsolom a frissen facsart citromlével és leheletvékony sonkaszeletekkel körítve máris lehet fogyasztani az üde, nyárbúcsúztató salátát.

Ötlet:  Everyday Food: Great Food Fast  .
tovább

Arcot a furmintnak

2010-09-02 08:00Pécsi Borozó

Logópályázatot hirdet a Furmint Február szervezője, a Vinoport.hu Online Bormagazin. A szerkesztőség olyan pályamunkákat vár, mely a szőlőfajtát népszerűsítő, széles összefogáson alapuló programsorozat is jelképezi. A terveket szeptember 30-ig kell beküldeni a Vinoportnak.

[…]Tovább »

Hozzászólások(0)

tovább

JÓ-E A TV PAPRIKA?

2010-09-02 07:12Food & Wine
NOS, A TV PAPRIKA nem jó, ráadásul időnként már kezd nézhetetlen lenni. Mi a baj a TV Paprikával? Leginkább az, hogy egyenetlen színvonalú, s esetenként kimondottan ‘”gáz”, ami ezen a csatornán megjelenik. Vannak-e jó műsorai a TV Paprikának? Hogyne, miért ne lennének. Ilyen például a Csiszár Jenő közreműködésével készült műsor, amelytől kezdetben igen nagy mértékben idegenkedtem, [...] tovább

Padlizsán fűszeres paradicsomszósszal és mozzarellával

2010-09-02 07:01Narancslekvár
Rém egyszerű étel. Leginkább olyankor csinálom, amikor a férjem valami húsmentesre vágyik. Vagy ha épp ismét időhiányban szenvedek és valami gyorsat kell összedobnom. Kiváló előétel, nyáron a nagy melegben salátával ettük, de általában párolt rizst adok mellé.

Hozzávalók:

1 padlizsán
néhány ek. paradicsomszósz
1 mozzarella
só, olaj

A padlizsát megmosom, két végét levágom, vastag szeletekre szeletelem, majd besózom. Egy hőálló tálat jól beolajozok, belefektetem a padlizsán szeleteket, mindegyikre teszek egy evőkanál paradicsomszószt és egy szelet mozzarellát. Bedobom a sütőbe, 200 fokra beállítom és fedő alatt megsütöm. Én a képen láthatót kicsit bent felejtettem, maradjon fehérebb a sajt. Ha több a padlizsánom itthon, akkor rétegezni szoktam és minden szelet padlizsánra teszek paradicsomszószt, végén pedig a sajtot.

És ha már említettem a képet, hadd mondjak róla még valamit: ez életem bemozdulás mentes tovább

Zelleres krumplipüré

2010-09-02 06:40Mézes finomságok...


Krumplipüré...sokszor felmerült már bennem, hogyan tehetném változatosabbá a sokak által kedvelt köretet . Mert őszintén szólva, néha már elég unalmas tud lenni "simán": vajjal, tejszínnel.
Nemrégiben a kezembe került a Meglepetés nyári különszáma sok ötletes, egyszerűen elkészíthető recepttel. Ebből választottam most egy "különleges köret". Mint már többször is előfordult velem, az étel készítése közben "kaptam ihletet", és itt-ott változtattam néhány dolgon. Így is nagyon jól sikerült, aki kipróbálja, meglátja...ígérem! :)

Hozzávalók:

  • 90 dkg burgonya
  • 3 zellerszár
  • 1 gerezd fokhagyma /"hagymamániákusok" tehetnek hozzá még 1-2 gerezdet, nem fogja elrontani ;)/
  • 2,5 dkg vaj
  • 0,5 dl tejszín
  • fél vöröshagyma
  • őrölt fekete bors

Elkészítése:
  1. A meghámozott, kockákra vágott burgonyát 20-25 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, és krumplinyomóval összetörjük.
  2. A zellerszárról leszedjük a leveleket, és
tovább

bloGasztro

A magyar gasztroblogok gyűjtőoldala.

Linkek

Csipkerózsikák

Utolsó kommentek

Címkék

csip (43) gbt (5) gyujtemeny (9) letöltések (1) pc (2) számítógép (1) tech (8) vkf! (32) windows (1)